De arriba TEN se defiende por la bandeja (asador) en que se reúne skapyvayuschy del pez o la carne la grasa. La bandeja desmontable. Después de cada sesión de la curación al humo, independientemente, frío o caliente, es sacado y queda lavado.
A la maquinaria funcional pertenece el generador del humo, el sistema de la calefacción, el termorregulador, el tiro. Los examinaremos más detalladamente. De su trabajo normal dependen las posibilidades koptilni.
De las dos partes el cajón para la curación al humo es equipado con las manos para el transporte. Su peso total resulta pequeño, toda la maquinaria es instalada directamente en koptilne o es suspendido sobre ella, por eso la construcción resulta móvil y constantemente preparado para el trabajo.
En la construcción dada koptilnogo del cajón es previsto ezhektornyy dymogenerator del tipo vertical, que se mantiene fuerte a la pared trasera koptilni y es unido al volumen interior por el tiro del diámetro de 25-40 mm. Como hacer por sus manos, se puede conocer de este artículo. En calidad de la fuente del humo frío es posible usar cualquier otro tipo del generador, en vista de las posibilidades técnicas.